Ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200 g de pêssegos em calda fatiados
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo para polvilhar
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada

Modo de preparo

1. Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Sem parar de bater, vá adicionando a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite. Por fim, misture a clara em neve delicadamente.
2. Forre o fundo de uma fôrma de cone central com pedacinhos de manteiga e polvilhe o açúcar mascavo. Disponha as fatias de pêssego no fundo e despeje a massa sobre elas.
3. Asse em temperatura moderada até dourar. Vire o bolo ainda quente sobre um prato (as fatias de pêssego ficam para cima). Sirva morno ou frio.
4.